...qué son los canónigos?

Son vegetales de hojas pequeñas, amargas y oscuras con propiedades antioxidantes por su alto contenido en carotenos y vitamina C, diuréticos y, con alto contenido en hierro y yodo por lo que estimulan al tiroides convirtiéndose así, en un alimento recomendable en dietas de adelgazamiento. 

En la cocina suelen usarse en crudo (en ensaladas, a modo de decoración…) o cocinadas (preferiblemente usando cocciones cortas y siempre añadiéndose en el último momento).

El Rico Paladar

...las propiedades de las aceitunas?

La aceituna u oliva es el fruto del olivo, árbol originario de Asia Menor y, de donde se extraen diversos tipos de aceitunas: verdes y negras que pueden ser comestibles o usadas especialmente para hacer aceite. 

...qué es el curry?

Se trata de una mezcla de especias (cúrcuma, pimienta, laurel, cilantro, canela, jengibre, ajo, cominos entre otras) usada sobre todo en la cocina India, con un intenso color  y un fuerte aroma. 

...las propiedades del azafrán?

El azafrán es una especia de Oriente que se introdujo en España adaptándose ésta adecuadamente al clima y evolucionando hasta convertirse en una cosecha nacional de mayor calidad a nivel mundial.

La especia en sí, son los estigmas secos de la flor del azafrán, de color naranja-rojizo y de sabor ligeramente amargo y, cuando éstos son introducidos en agua, se disuelven y aportan no sólo el sabor sino color por lo que su uso no es exclusivamente de condimento sino también sirve para teñir todo tipo de preparaciones de forma natural (arroz, carnes, salsas…)

La importancia del desayuno

El desayuno ideal ha de aportarnos el 25% de las calorías totales del día y deben estar repartidas en dos: a primera hora de la mañana (15% del 25%) y lo que comúnmente denominamos “media mañana” (10% del 25%). Esto contribuirá a un mejor reparto calórico a lo largo del día además de proporcionarnos la energía necesaria para afrontar el día.

...qué son las costillas de cerdo?

Las costillas de cerdo pertenecen a la categoría de carnes y derivados y son muy fáciles de adquirir en cualquier supermercado o carnicería.

Debido a su situación cercana al hueso, suelen ser las piezas más sabrosas y, en consecuencia, una de las piezas más nutritivas por su gran contenido proteico y vitamínico. Además, existen infinidad de formas de cocinarlas y acompañarlas por lo que pueden ajustarse hasta al más exigente paladar.

...qué es el arroz especial para ensaladas y guarniciones?

Existen varios tipos de arroz en el mercado. El último que he descubierto es este arroz, el arroz especial para ensaladas y guarniciones.

Se trata de una mezcla de arroces que, a primera vista destaca por esa combinación de colores que tiene. En los envases viene una mezcla de tres tipos diferentes de arroces, concretamente arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje. 

...qué es la papaya? Propiedades.

La papaya es una fruta de sabor dulce que proviene de un árbol de origen tropical: el papayo.

Compuesta principalmente por agua e hidratos de carbono, su contenido calórico es muy bajo lo que la dota de propiedades bastante interesantes para nuestro organismo considerándose una fruta  digestiva, antioxidante, diurética y con alto contenido en vitamina C, A y potasio.

Debido a sus propiedades digestivas y diuréticas, la papaya es una de las frutas más usadas en dietas de adelgazamiento. Éstas consisten en comer papaya a media mañana y en la merienda (con un chorro de limón si no os gusta mucho el sabor o acompañada de un yogur natural desnatado 0% materia grasa) ya sea en crudo o batida y, antes del almuerzo comer un bol de papaya con el fin de reducir la ansiedad de comer el plato principal. 

El Rico Paladar

...qué son las recetas de aprovechamiento?

Una receta de aprovechamiento no es otra cosa más que la combinación de diferentes alimentos que nos han sobrado de otra preparación para obtener un nuevo plato y, así, aprovechar al máximo las comidas, no desperdiciar nada y, además, evitar el tener que comer el mismo plato seguidamente por cualquier motivo (haber hecho una gran cantidad de comida, simplemente el que no os apetezca repetir comida al día siguiente, etc.)

Como ya sabéis la clave está en vuestra imaginación y, sobre todo, en vuestros gustos. Existen infinidad de combinaciones de alimentos en la cocina, así que a partir de ahora, no tiréis nada… ¡haced recetas de aprovechamiento!

El Rico Paladar

...qué son las mousses?

Las mousses son preparaciones frías, ligeras y esponjosas de origen francés que se usan a modo de relleno de tartas, como postres, etc. Se pueden preparar de diferentes formas pero su base siempre consiste en la clara de huevo a punto de nieve o la crema de leche batida (nata), ingredientes que le darán esa consistencia tan característica.